Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali’nde Tanıtıldı
Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı tarafından Türk mutfak kültürünün bilimsel yöntemlerle belgelenmesi, dijital ortamda kayıt altına alınması, korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla yürütülen “Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi”, 2-4 Ekim 2026 tarihlerinde gerçekleştirilen 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali kapsamında tanıtıldı.
Gastronomi etkinlikleri, yarışmalar ve kültürel programlarla geniş bir katılımcı kitlesini bir araya getiren festivalde Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı, Türk mutfak kültürünün araştırılması ve dijital kültürel mirasın korunması alanındaki çalışmalarını katılımcılarla paylaştı.
Proje, Gala Programında Tanıtıldı
Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı, festival kapsamında 2 Ekim 2026 tarihinde düzenlenen gala programına Başkan Doç. Dr. Zeki Eraslan ve beraberindeki heyetle katıldı. Saat 19.00’da gerçekleştirilen programda, Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesinin kapsamı, hedefleri ve Afyonkarahisar özelinde yürütülen çalışmalar hakkında katılımcılara bilgi verildi.
Atatürk Kültür Merkezi Başkanı Doç. Dr. Zeki Eraslan’ın başkanlığındaki heyette Prof. Dr. Suna Timur Ağıldere, Prof. Dr. Mustafa Aksoy, Prof. Dr. Evren Güçer, Proje Koordinatörü Evre Çoruh, Proje Görevlileri Zeynep Akkiraz Ayhan ve Adile Özgünay yer aldı.
Projenin tanıtım sunumu, Afyonkarahisar İl Editörü Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı tarafından gerçekleştirildi. Sandıkçı, projenin genel kapsamı ve hedeflerinin yanı sıra Afyonkarahisar özelinde yürütülen araştırmaları ve hazırlanan dijital kültürel miras içeriklerini katılımcılarla paylaştı.
Afyonkarahisar’ın Gastronomi Mirası Dijital Hafızaya Taşınıyor
Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi, Türk mutfak kültürünün sahip olduğu zenginlik ve çeşitliliğin bilimsel yöntemlerle belgelenmesini, dijital ortamda kayıt altına alınmasını ve gelecek kuşaklara aktarılmasını hedefliyor.
Türkçe, İngilizce ve Fransızca olmak üzere üç dilde hazırlanan proje ile Türk mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası düzeyde görünürlüğünün artırılması amaçlanıyor. Türk mutfağının dünya mutfakları üzerindeki etkilerinin yanı sıra yurt dışında sürdürülen Türk mutfağı uygulamalarının göç ve diaspora bağlamında incelenmesini de kapsayan proje; somut olmayan kültürel mirasın korunmasına, gastronomi turizminin geliştirilmesine ve kültür ile gastronomi diplomasisine katkı sunmayı hedefliyor.
Projenin dijital haritası; Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesi ile “Dünya Mutfaklarına Türk Mutfağının Etkisi” başlığı altında beş kıtaya ilişkin içerikleri kapsayan toplam sekiz bölüm hâlinde tasarlanıyor. Dijital ansiklopedik yapının ise sekiz ciltten oluşması planlanıyor. Proje kapsamında hazırlanan içerikler, kamuoyunun erişimine tmkatlas.gov.tr adresi üzerinden sunuluyor.
Afyonkarahisar’ın Mutfak Kültürü Dijital Kaynakta Buluşuyor
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na 2019 yılında Gastronomi Şehri unvanıyla dâhil edilen Afyonkarahisar’ın zengin mutfak kültürü, proje kapsamında hazırlanan kapsamlı dosyayla dijital kültürel miras envanterindeki yerini alıyor.
Afyonkarahisar dosyasında kentin geleneksel mutfak kültürü, yöresel ürünleri, yemekleri, mutfak uygulamaları ve gastronomi mirasına ilişkin kapsamlı içerikler bir araya getiriliyor. Böylece kentin özgün gastronomik değerlerinin kayıt altına alınması, korunması ve daha geniş kitlelere ulaştırılması açısından önemli bir dijital kaynak oluşturuluyor.
Proje kapsamında Afyonkarahisar’ın gastronomik değerlerinin görünürlüğünün artırılması, yerel mutfak kültürünün dijital kültürel miras çalışmaları içerisinde değerlendirilmesi ve kentin gastronomi mirası ile ulusal ölçekte yürütülen Türk mutfak kültürü araştırmaları arasında güçlü bir bağ kurulması amaçlanıyor.
Gelenekten Geleceğe Dijital Kültürel Miras
- Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali, Afyonkarahisar’ın zengin mutfak kültürünün bilimsel ve dijital kültürel miras perspektifiyle ele alınması açısından önemli bir buluşma alanı oluşturdu. Festival kapsamında gerçekleştirilen proje tanıtımıyla, Türk mutfak kültürünün yerel ve bölgesel çeşitliliğinin yanı sıra bu mirasın kayıt altına alınmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi vurgulandı.
Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı tarafından yürütülen “Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi”, geleneksel yemeklerden yöresel ürünlere, mutfak uygulamalarından kültürel bilgi ve birikime uzanan geniş bir alanı bilimsel yöntemlerle belgeleyerek Türk mutfak kültürünün dijital hafızasını oluşturmayı sürdürüyor.
